• 500 g di Pane raffermo di almeno 4/5 giorni
• 250 g Pomodorini pachino
• 100 g Cipolla rossa di Acquaviva
• 250 g Caroselli Pugliesi
• Olio extravergine d’oliva
• Origano
• Sale

Preparazione della cialledda: Tagliare a fette spesse di almeno 3 cm il pane raffermo fatto con lievito madre oppure di semola tipo Altamura e metterlo a mollo in acqua fredda per 5 minuti. Successivamente strizzarlo e posizionarlo in una terrina o in un piatto e quindi condirlo con i pomodorini pachini di Torre Guaceto tagliati a spicchi, caroselli Pugliesi a fettine e la cipolla di Acquaviva tagliata sottile.
Bisognerà mescolare bene, prima di condire con sale, origano e abbondante olio extra vergine di oliva, naturalmente Todisco.