INGREDIENTI:

• 500 g di cozze
• 150 g di riso Arborio
• 700 g di patate
• 400 g di pomodori
• 1 cipolla
• 2 cucchiai di prezzemolo
• 1 spicchio d’aglio
• 30 g di pecorino grattugiato
• 30 g di parmigiano grattugiato
• 1 dl e 1/2 circa d’olio extra vergine di oliva Todisco
• sale
• pepe

 

ESECUZIONE RICETTA:

Tritate insieme aglio e prezzemolo. Sbucciate le patate e tagliatele a rondelle. Spennellate abbondantemente d’olio una teglia, sul fondo mettete la cipolla tagliata a fettine sottili, cospargetela con metà dei pomodori spezzettati, un po’ del trito di prezzemolo-aglio, la metà del pecorino, del parmigiano e delle patate, le cozze, il riso. Fate un secondo strato con quanto resta di formaggio, pomodori e patate distribuendoli nell’ordine indicato. Irrorate la superficie con il restante olio versato a filo, salate, pepate e aggiungete acqua fino a metà altezza della teglia. Ponete sul fuoco, portate a bollore e poi trasferite il recipiente in forno caldo a 200° e cuocete per circa 40 minuti. Ritirate e lasciate passare almeno 20 minuti prima di servire la tiella a tavola.