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La Puglia con i suoi 60 milioni di ulivi circa, di cui il 25% sono ultracentenari, produce mediamente 10.900.000 quintali di olive per olio, da cui estrae il 34% della produzione nazionale pari a 1.800.000 quintali di olio di oliva, tenendo conto che un ulivo di età media produce dai 15 ai 50 Kg di olive a pianta, mentre una pianta secolare arriva a produrre anche 90 Kg (fonte dati confagricoltura Puglia).

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